Główny Inspektorat Sanitarny wydał ostrzeżenie dotyczące wycofania ze sprzedaży popularnej mąki żytniej typu 720, której określona partia została uznana za niebezpieczną dla zdrowia konsumentów. W mące wykryto przekroczony poziom ochratoksyny A, czyli toksyny, która jest wytwarzana przez grzyby z rodzajów Aspergillus i Penicillium. Jest to tym samym już drugi przypadek w ostatnim czasie, kiedy GIS wydał ostrzeżenie dotyczące mąki żytniej.
GIS wydał nowe ostrzeżenie. Chodzi o popularny produkt
Ostrzeżenie wydane przez GIS dotyczy Szczepianki Maką żytnia typ 720, z datą przydatności do spożycia 21/12/2024 i numerem partii 21.12.2024 10:30:30 C/L1. Główny Inspektorat Sanitarny apeluje do konsumentów, aby nie spożywali wyżej wymienionego produktu i jak najszybciej się go pozbyli.
Zobacz także:
Wyższy niż dopuszczalny poziom ochratoksyny A został stwierdzony w partii mąki żytniej typ 720. Producent podjął natychmiastowe działania w celu wycofania z obrotu kwestionowanej partii mąki. Organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej na bieżąco monitorują proces wycofywania produktu z rynku w celu zapewnienia maksymalnego bezpieczeństwa konsumentom - czytamy w komunikacie zamieszczonym przez GIS.
Eksperci Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH - Państwowego Instytutu Badawczego potwierdzili, że spożycie wycofanej ze sprzedaży partii mąki może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia konsumentów.
Dlaczego ochratoksyna A jest niebezpieczna dla ludzkiego zdrowia?
Ochratoksyna A (OTA) to mykotoksyna wytwarzana przez niektóre gatunki grzybów, głównie z rodzajów Aspergillus i Penicillium. Zanieczyszczenie tą toksyną występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, co sprawia, że stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Do najczęściej zanieczyszczonych produktów należą ziarna zbóż (np. pszenica, jęczmień, kukurydza), kawa, winogrona (i wina), suszone owoce, orzechy oraz niektóre przyprawy. Ochratoksyna A może również kumulować się w tkankach zwierząt, co oznacza, że produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i mleko, także mogą być źródłem narażenia.
OTA jest niebezpieczna dla zdrowia człowieka głównie z powodu swojej toksyczności dla nerek, co czyni ją nefrotoksyną. Badania wykazały, że długotrwałe spożywanie ochratoksyny A może prowadzić do przewlekłej nefropatii (uszkodzenia nerek), co w konsekwencji może skutkować poważnymi chorobami nerek, a w najcięższych przypadkach nawet niewydolnością nerek. W niektórych regionach, gdzie spożycie skażonych produktów jest wysokie, zaobserwowano zwiększoną częstość występowania przewlekłej choroby nerek, co wskazuje na związek pomiędzy narażeniem na ochratoksynę A a zdrowiem populacji.
Ponadto, OTA wykazuje działanie rakotwórcze. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała ochratoksynę A jako potencjalny czynnik rakotwórczy dla ludzi (grupa 2B). Długotrwałe narażenie na tę toksynę może zwiększać ryzyko wystąpienia nowotworów, zwłaszcza tych związanych z układem moczowym. Ochratoksyna A ma także właściwości genotoksyczne, co oznacza, że może uszkadzać materiał genetyczny komórek, prowadząc do mutacji.
Unijne przepisy jasno określają dopuszczalne limity OTA w produktach
Ze względu na powszechną obecność ochratoksyny A w żywności, kontrola jej poziomów w produktach spożywczych jest niezwykle istotna. Unijne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności określają dopuszczalne limity OTA w różnych kategoriach produktów, aby chronić konsumentów przed jej szkodliwym działaniem. Jednak narażenie na OTA wciąż pozostaje realnym zagrożeniem, dlatego zaleca się stosowanie odpowiednich praktyk magazynowania i przetwarzania żywności, aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia. W przypadku osób o zwiększonym ryzyku, takich jak pacjenci z istniejącymi problemami nerkowymi, szczególna ostrożność w diecie jest wysoce wskazana.
