Nieświeże mięso to nie tylko gorszy smak potraw, ale przede wszystkim ryzyko zdrowotne. Spożycie zepsutego kurczaka może prowadzić do zatrucia pokarmowego, którego objawy to nudności, ból brzucha, biegunka czy gorączka. W ekstremalnych przypadkach może nawet dojść do poważniejszych komplikacji zdrowotnych. Oprócz tego jakość mięsa ma ogromne znaczenie dla smaku dania. Nawet najlepsze przyprawy nie uratują kurczaka, który jest już na granicy przydatności do spożycia. Dlatego znajomość prostych metod oceny świeżości mięsa to umiejętność, którą warto posiąść.
Jak sprawdzić czy mięso jest świeże?
Ocena świeżości mięsa może wydawać się trudna, ale wystarczy zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów:
Zobacz także:
-
Zapach - świeże mięso powinno mieć delikatny, niemal neutralny zapach. Każda nuta kwasowości, siarki czy intensywnej woni może świadczyć o tym, że mięso jest nieświeże.
-
Kolor - mięso dobrej jakości ma równomierny, jasnoróżowy kolor. Jeśli zauważycie przebarwienia, szarość lub zielonkawe plamy, lepiej odłożyć ten produkt na półkę.
-
Struktura - po dotknięciu mięso powinno być sprężyste. Jeśli zostaje wgniecenie, a mięso wydaje się śliskie lub lepkie, jest to sygnał, że nie nadaje się do spożycia.
-
Sok - mięso, z którego wycieka mętny lub żółtawy sok, może być nieświeże. Warto zwrócić uwagę na to już w sklepie, przyglądając się opakowaniu.
Jak pracownicy KFC rozpoznają świeżość mięsa?
W restauracjach takich jak KFC kontrola jakości mięsa to podstawa. Codziennie pracownicy wykonują kilka testów, by upewnić się, że serwowane przez nich potrawy są świeże. W filmie, który ukazał się na kanale YouTube „Cała Prawda" jeden z pracowników sieci KFC przyznał, że świeżość mięsa jest podstawą, która jest na bieżąco kontrolowana. W internecie nie brakowało opinii, że data ważności kurczaka serwowanego w sieci fastfoodów jest wielokrotnie zmieniana. Pracownik podkreślił, że jest to niedopuszczalne, a wszystkie parametry mięsa są ściśle kontrolowane podczas obchodów, które odbywają się nawet kilka razy w ciągu dnia. Specjalne kontrole jakości mają też miejsce w niedziele, w związku z czym pracownicy KFC dokładają wszelkich starań, aby jakość serwowanego przez nich mięsa zawsze była na jak najwyższym poziomie.
Mięso traktowane jest jako świętość i nigdy nie przebijana była data w szczególności na surowym - tłumaczy była pracownica KFC, cytowana przez serwis pysznosci.pl.
W brytyjskich mediach przedstawiono kilka patentów pracowników KFC na rozpoznanie jakości mięsa. Ich główna metoda polega na sprawdzaniu koloru mięsa oraz panierki. Ponadto każde mięso jest dokładnie kontrolowane pod względem jakości zapachu oraz struktury. Gdy tylko jeden z parametrów znajduje się poniżej normy, mięso nie jest serwowane w restauracji.
Na co zwrócić uwagę przy kupowaniu mięsa?
Oto kilka wskazówek, które pomogą wam uniknąć wpadki już na etapie zakupów:
-
Sprawdzaj datę przydatności - choć wydaje się to oczywiste, wiele osób ignoruje ten krok. Wybierajcie produkty z jak najpóźniejszą datą ważności.
-
Ocena opakowania - jeśli mięso jest zapakowane, upewnijcie się, że folia nie jest uszkodzona, a w środku nie ma nadmiaru płynu. To może być sygnał, że produkt zaczyna się psuć.
-
Kupujcie w zaufanych miejscach - stały dostawca mięsa, np. lokalny sklep lub rzeźnik, to często lepszy wybór niż supermarket. W takich miejscach łatwiej uzyskać informacje o pochodzeniu produktu.
-
Zwracajcie uwagę na cenę - zbyt niska cena może być znakiem, że mięso jest już blisko końca swojej przydatności do spożycia.
-
Transport w odpowiednich warunkach - jeśli robicie duże zakupy, zaopatrzcie się w torby termoizolacyjne, aby mięso pozostało chłodne do momentu powrotu do domu.
