Tłusty czwartek to jedno z najpopularniejszych i najsłodszych świąt w ciągu roku, a tego dnia cukiernie, piekarnie i supermarkety przeżywają prawdziwe oblężenie. Wiele osób wciąż jednak decyduje się na przygotowanie tradycyjnych słodyczy samodzielnie w domu. W internecie można znaleźć tysiące przepisów, a w związku z tym trudno zdecydować, który z nich okaże się najlepszy i zachwyci smakiem domowników oraz gości. W takiej sytuacji najlepiej sięgnąć po recepturę samego mistrza kuchni – Mateusza Gesslera. Jego sekretna metoda sprawia, że pączki zawsze udają się perfekcyjnie, rosną pulchniutkie i pozostają świeże nie tylko w tłusty czwartek. Jak je wykonać krok po kroku?
Czym powinien wyróżniać się idealny pączek?
Idealny pączek to taki, którego wyróżnia delikatnie chrupiąca skórka, złocisty kolor oraz odpowiednio dużo nadzienia. Możliwości smakowych jest wiele, a najczęściej spotykanymi są opcje z różą, czekoladą, budyniem lub kajmakiem. I choć smak nadzienia jest niezwykle istotny dla całości smakołyka, to najważniejszą kwestią jest ciasto. Wnętrze powinno być puszyste, dobrze wyrośnięte i nie zbyt ciężkie.
Zobacz także:
I choć samodzielne przygotowanie pączków w domu wymaga sporo pracy i cierpliwości, to ich niepowtarzalny smak z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Zatem jeśli chcesz zaskoczyć bliskich w tym roku, koniecznie przetestuj ten przepis od Mateusza Gesslera. Słodycze z cukierni mogą się przy nich schować.
Jakie składniki należy przygotować?
Do przygotowania puszystych pączków z sekretnego przepisu Mateusza Gesslera potrzebujesz kilku podstawowych składników. Część z nich z pewnością znajdziesz w kuchennej szafce bez konieczności robienia dodatkowych zakupów.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 100 g świeżych drożdży
- 0,5 l mleka
- 8 sztuk żółtek jaj
- 6 łyżek cukru
- 100 g masła
- 8 łyżek oleju roślinnego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 500 g ulubionej konfitury, czekolady lub innego dodatku
- smalec do smażenia
Jak przygotować pączki z przepisu Mateusza Gesslera krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W mniejszym garnku podgrzej mleko, dodaj cukier, sól i masło, a następnie mieszaj wszystko do dokładnego rozpuszczenia się składników. Nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ mleko nie może okazać się zbyt gorące.
Przygotuj osobną miskę i ubij żółtka z drożdżami przez około 10-15 minut. Dzięki długiemu procesowi ubijania ciasto będzie lepiej napowietrzone i stanie się bardziej puszyste.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do ubitej masy stopniowo dodawaj ciepłe mleko oraz mąkę i dokładnie mieszaj, aby składniki się ze sobą połączyły. Jeśli ciasto okaże się zbyt klejące, podsyp je odrobiną mąki. Następnie dodaj olej i wyrabiaj, dopóki nie stanie się gładkie, jednolite i elastyczne.
Jeśli ciasto jest gotowe, rozwałkuj je na grubość około 1 cm i wytnij okrągłe kółka za pomocą szklanki lub specjalnej foremki. Na środku każdego kawałka rozłóż ulubioną konfiturę, a po nałożeniu dokładnie zlep brzegi pączka i uformuj średniej wielkości kule.
Krok 3: Smażenie pączków i dekoracja
Po uformowaniu pączków weź głęboki garnek i rozgrzej w nim smalec. Powinien osiągnąć temperaturę około 175/180 stopni Celsjusza. Smaż kulki po kilka sztuk z obu stron, aż do momentu, gdy się zarumienią. Następnie wyjmij je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Kiedy pączki ostygną, możesz posypać je cukrem pudrem lub oblać przygotowanym wcześniej lukrem. Smacznego!
