Pączki z dziurką, znane również jako oponki serowe, to klasyk, który w moim domu cieszy się niesłabnącą popularnością. Choć przepis jest prosty, efekt końcowy zachwyca wszystkich. Ich sekret? Idealne proporcje składników i kilka trików, które sprawiają, że są lekkie, puszyste i co najważniejsze nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia. Jeśli marzysz o domowych pączkach, które smakują lepiej niż te z cukierni, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia pączków?
Do zrobienia tych idealnych pączków potrzebujesz następujących składników:
Zobacz także:
- Ser półtłusty – 1/2 kg (zmielony lub dokładnie rozgnieciony),
- Mąka pszenna – 3 szklanki,
- Żółtka jajek – 4 sztuki,
- Cukier – 1/2 szklanki,
- Śmietana 18% – 250 g,
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka,
- Spirytus – 2-3 łyżki,
- Cukier waniliowy – do smaku,
- Ocet – 1 łyżka,
- Olej do smażenia,
- Cukier puder do posypania.
Każdy z tych składników ma w przepisie swoje ważne zadanie. Ser półtłusty nadaje ciastu delikatności i lekkiej wilgotności. Spirytus i ocet zapobiegają nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu, co jest kluczowe dla końcowego efektu. A dodatek cukru waniliowego sprawia, że pączki pięknie pachną i smakują wyjątkowo.
Jak przygotować ciasto krok po kroku?
Krok 1: Zmieszaj mokre składniki
W dużej misce połącz ser półtłusty, żółtka, cukier, cukier waniliowy i śmietanę. Upewnij się, że masa jest gładka. Jeśli ser ma grudki, warto użyć blendera lub dokładnie rozgnieść widelcem. Im gładsza konsystencja, tym lepszy efekt końcowy.
Krok 2: Dodaj suche składniki
Do masy stopniowo wsypuj przesianą mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i miękkie. Nie może być zbyt lepkie. W razie potrzeby delikatnie podsypuj mąką.
Krok 3: Dodaj spirytus i ocet
Na koniec dodaj spirytus i ocet. Te składniki są kluczowe, bo sprawiają, że pączki nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia. Dzięki nim są lekkie i nie tracą swojej puszystości nawet po kilku godzinach od usmażenia.
Krok 4: Formowanie pączków
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinaj większe kółka. W środku każdego kółka zrób dziurkę. Możesz użyć małego kieliszka, nakrętki lub foremki. Resztki ciasta po wycinaniu zbieraj i ponownie rozwałkuj. W ten sposób nic się nie zmarnuje.
Krok 5: Smażenie
W dużym garnku rozgrzej olej. Temperatura powinna wynosić około 175°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć mały kawałek ciasta. Jeśli wypływa na powierzchnię i zaczyna się delikatnie rumienić, olej jest gotowy.
Smaż pączki partiami, pilnując, by nie było ich za dużo na raz. Zbyt ciasno ułożone mogą obniżyć temperaturę oleju, co sprawi, że zaczną chłonąć tłuszcz. Każdą sztukę smaż po około 1-2 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista.
Po usmażeniu odkładaj pączki na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Po wystygnięciu posyp wszystko cukrem pudrem. Jeśli masz ochotę na coś bardziej wyrazistego, możesz przygotować lukier cytrynowy, roztopić czekoladę lub dodać posypkę cukrową.
Dlaczego warto zrobić pączki z dziurką?
Pączki z dziurką to deser, który zdecydowanie warto przygotować, gdyż mają w sobie wszystko, czego można oczekiwać od idealnego smakołyku. Są lekkie, delikatne i bardzo proste w wykonaniu. Dzięki dodatkowi sera półtłustego i śmietany ich konsystencja jest niezwykle puszysta, a smak wyjątkowo subtelny i aksamitny. Co więcej, dzięki trikowi z dodaniem spirytusu i octu do ciasta, pączki nie wchłoną nadmiaru oleju, co sprawi, że nie będą tłuste. Ponadto, są nie tylko pyszne, ale też smażą się szybciej niż klasyczna wersja słodkości, co jest ogromnym plusem, jeśli przygotowujesz je w dużych ilościach.
Ich charakterystyczny kształt z dziurką w środku sprawia, że doskonale prezentują się na stole. Ponadto, nawet osoby bez większego doświadczenia w pieczeniu poradzą sobie z tym przepisem, bo nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. Spróbuj je zrobić, a przekonasz się, że to jedna z tych receptur, która na stałe zagości w twojej kuchni.
