Kluczowym składnikiem świątecznego makowca jest oczywiście masa makowa. To ona odpowiada za niepowtarzalny smak tego wypieku. Wielu z nas popełnia jednak błąd przy jej przygotowywaniu, przez co ciasto nie ma charakterystycznego finiszu, a jego przechowywanie staje się kłopotliwe. Tymczasem wystarczy wyeliminować jeden błąd, aby zmienić świąteczny makowiec nie do poznania.
Święta bez makowca nie istnieją
Makowiec to jedno z tych ciast, które nierozerwalnie kojarzą się z polskimi świętami Bożego Narodzenia. Jego obecność na wigilijnym stole jest dla wielu rodzin tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Symbolizuje dostatek i szczęście, a mak, będący głównym składnikiem, od wieków uważany jest za roślinę magiczną, przynoszącą pomyślność.
Zobacz także:
W różnych regionach Polski makowiec przybiera rozmaite formy. Na Śląsku popularny jest makowiec zawijany, zwany struclą makową, podczas gdy na Podlasiu można spotkać makowiec na kruchym spodzie. Niezależnie od wariantu, każdy z nich zachwyca bogactwem smaku i aromatu, będąc nieodłącznym elementem świątecznego menu.
Pieczesz świąteczny makowiec? Unikaj tego błędu
Przygotowując makowiec, wielu z nas stara się, aby masa makowa była jak najbardziej aromatyczna i wilgotna. Często w tym celu dodajemy do niej mleko, sądząc, że poprawi to jej konsystencję i smak. Jednak, jak wskazują eksperci kulinarni, jest to błąd, który może skrócić trwałość naszego wypieku.
Dodatek mleka sprawia, że masa makowa staje się bardziej podatna na psucie. W rezultacie makowiec może szybciej stracić świeżość, co jest szczególnie niepożądane w okresie świątecznym, gdy ciasto często przygotowujemy z wyprzedzeniem. Aby temu zapobiec, warto zastąpić mleko innymi składnikami, które nie wpłyną negatywnie na trwałość wypieku.
Przepis na świąteczny makowiec
Składniki:
Masa makowa:
Kluczem do doskonałego makowca jest odpowiednio przygotowana masa makowa. Oto sprawdzony przepis, który pozwoli Ci zachwycić gości tym tradycyjnym wypiekiem.
- 500 g maku
- 200 g miodu
- 100 g rodzynek
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki rumu lub aromatu rumowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Jak przygotować masę makową? Mak zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Następnie dokładnie odcedź i osusz. Suchy mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem lub użyj blendera o wysokiej mocy, aby uzyskać gładką konsystencję. Kluczową rolę odgrywa następny krok. W rondlu rozpuść masło, dodaj miód i podgrzewaj na małym ogniu. Następnie dodaj zmielony mak, dokładnie wymieszaj i smaż przez kilka minut, ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła.
Przyszła pora na dodatki. Do masy dodaj rodzynki, posiekane orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową, rum lub aromat rumowy oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą. Gotową masę odstaw do ostygnięcia. Pamiętaj, aby nie dodawać mleka – dzięki temu masa będzie miała dłuższą trwałość i zachowa świeżość przez kilka dni.
Ciasto drożdżowe:
Masa makowa to dopiero połowa sukcesu. Poznaj składniki na świąteczny makowiec:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłej wody
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 2 jajka
- szczypta soli
Jak przygotować ciasto idealne? Zacznij od rozkruszenia w miseczce drożdży, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i ciepłą wodę. Wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, szczyptę soli, jajka oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione, ale nie gorące masło. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Teraz pozostało tylko przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość i można już przechodzić do wałkowania i formowania ciasta.
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Następnie na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź przygotowaną wcześniej masę makową, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Teraz delikatnie zawiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku, starając się, aby było ciasno zwinięte. Zlep końce i podwiń je pod spód, aby masa nie wypłynęła podczas pieczenia.
Tak przygotowanego świątecznego makowca przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złocistego koloru. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 35-40 minut, aż do nabrania złocistego koloru. Pamiętaj, aby po upieczeniu zostawić makowiec do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie możesz polać go lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny oraz posypać kandyzowaną skórką pomarańczową dla dekoracji.
Jak przechować świątecznego makowca?
Aby makowiec zachował świeżość przez kilka dni, przechowuj go w chłodnym miejscu, owinięty w folię aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Dzięki rezygnacji z dodatku mleka w masie makowej ciasto będzie dłużej smaczne i bezpieczne do spożycia. Koniecznie przekażcie tę poradę również swoim gościom, których będziecie obdarowywać świątecznym ciastem.
Na koniec pozostaje dodać tylko jedno. Mając na uwadze, jak wiele jedzenia marnujemy w święta, zachowajcie racjonalność w liczbie pieczonych ciast. Lepiej zjeść go nieco mniej, a ze smakiem, niż ryzykować zepsuciem się produktu.
