To wydarzenie, które przejdzie do historii polskiej gastronomii. Pizzeria Zielona Górka z Pabianic (woj. łódzkie) została uznana za najlepszą w kategorii pizzy neapolitańskiej na świecie. Tytuł przyznało stowarzyszenie AVPN (L’Associazione Verace Pizza Napoletana), zrzeszające około 1100 lokali z ponad 50 krajów. O wyniku zdecydowali właściciele najlepszych pizzerii z całego świata, którzy w anonimowym głosowaniu wybrali polski lokal jako wzór pizzy neapolitańskiej.
Polska pizza neapolitańska lepsza niż włoska? Tak uważają jurorzy
Pizza neapolitańska to prawdziwa świętość we Włoszech. Jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, a jej przygotowanie podlega ścisłym zasadom. Właśnie dlatego sukces pizzerii z Pabianic jest tak spektakularny. Polski lokal pokonał rywali z samego Neapolu, stolicy pizzy.
Zobacz także:
Właściciel Zielonej Górki przyznał, że nigdy nie spodziewał się takiego wyróżnienia. Podkreślił, że to ogromna promocja nie tylko dla jego lokalu, ale także dla Pabianic i całej Polski. Co więcej, Jędrzej Lewandowski jest dopiero drugim zwycięzcą spoza Włoch. W ubiegłym roku nagrodę zdobyła pizzeria z São Paulo w Brazylii.
Jak powstała pizzeria Zielona Górka w Pabianicach?
Właściciel lokalu, Jędrzej Lewandowski, z wykształcenia architekt, przez lata pracował w swoim zawodzie, ale marzenie o własnej pizzerii stopniowo zaczęło go pochłaniać. Decyzja o zmianie kariery nie była łatwa, ale postanowił zaryzykować. Wszystko zaczęło się od eksperymentów w garażu. Przez dwa lata, w pomieszczeniu bez okien, piekł swoje pierwsze dzieła, ucząc się metodą prób i błędów. Doskonalił ciasto, badał reakcję składników i testował temperaturę pieczenia, aby osiągnąć smak, który dorównałby włoskim mistrzom.
Gdy uznał, że jest gotowy, razem z żoną otworzył własną pizzerię. Początki nie były łatwe. Mała restauracja w Pabianicach musiała zdobyć klientów i przekonać ich do tradycyjnej pizzy neapolitańskiej. Jednak z każdym kolejnym gościem, który zachwycał się smakiem jego wypieków, nabierał pewności, że podjął właściwą decyzję.
Jak wybiera się najlepszą pizzerię świata?
Ranking AVPN nie jest zwykłym konkursem, do którego można się zgłosić. Jurorzy podróżują po świecie anonimowo, testując lokale i oceniając je według surowych kryteriów. Właściciel pabianickiej pizzerii nie wiedział, kiedy był oceniany, ani przez kogo. Przyznał jednak, że czasem pojawiają się w jego lokalu goście, którzy ewidentnie nie są z okolicy.
To nie pierwszy raz, kiedy Zielona Górka przyciąga uwagę światowej gastronomii. Wcześniej pabianicki lokal zajął 20. miejsce na liście najlepszych pizzerii neapolitańskich w Europie. Teraz jednak przeskoczył wszystkich i zdobył najważniejszy tytuł na świecie.
