Święta Bożego Narodzenia to czas wyjątkowy, pełen smaku, aromatów i tradycji. Każdy dom ma swoje ulubione potrawy, które co roku pojawiają się na wigilijnym stole, ale czasem warto wprowadzić coś nowego, co wzbogaci tradycyjne menu. Jedną z takich propozycji są suszone grzyby smażone w cieście naleśnikowym. Ich wyjątkowa chrupkość na zewnątrz i miękkie, aromatyczne wnętrze sprawiają, że stają się hitem każdej świątecznej kolacji. Co więcej, ich przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyca zarówno gości, jak i domowników.
Dlaczego warto wypróbować grzyby w cieście?
Suszone grzyby to składnik, który w polskiej tradycji kulinarnej odgrywa ważną rolę, szczególnie podczas świąt. Są symbolem dostatku, smaku i leśnego aromatu, który kojarzy się z naturą. W tej wersji, czyli smażone w cieście naleśnikowym, nabierają zupełnie nowego wymiaru. Łączą w sobie to, co najlepsze – intensywny smak grzybów i delikatność chrupiącego ciasta. To połączenie sprawia, że stają się nie tylko smaczną przekąską, ale również efektowną ozdobą wigilijnego stołu.
Zobacz także:
Grzyby w cieście to także świetny sposób na wykorzystanie suszonych kapeluszy, które czasem pozostają po przygotowaniu innych potraw, takich jak barszcz z uszkami czy kapusta z grzybami. Dzięki temu nic się nie marnuje.
Jak przygotować grzyby w cieście?
Do przygotowania grzybów w cieście naleśnikowym, będą ci potrzebne następujące składniki:
- 200 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki, maślaki),
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu (opcjonalnie),
- szczypta ziół (np. suszonego tymianku lub rozmarynu – opcjonalnie),
- 1 łyżka oleju do ciasta,
- olej do smażenia
Kiedy już udało ci się zgromadzić wszystkie niezbędne składniki, możesz zabrać się za przygotowanie produktów do późniejszego smażenia. Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 2-3 godziny, najlepiej przez całą noc. Po tym czasie dokładnie je wypłucz, aby usunąć wszelkie pozostałości piasku i innych zanieczyszczeń. Następnie włóż grzyby do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj przez 10–15 minut. Po ugotowaniu odcedź je na sicie i pozostaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajko i szczyptę soli. Aby ciasto nabrało delikatności, dodaj łyżkę oleju. Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać odrobinę pieprzu lub ulubionych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn. Mieszaj składniki, aż ciasto uzyska konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę mąki lub mleka, aby osiągnąć pożądaną gęstość.
Kapelusze grzybów lekko oprósz mąką, aby ciasto lepiej się do nich przylegało. Następnie zanurzaj je pojedynczo w cieście, używając widelca lub szczypiec kuchennych, aby pokryły się równomierną warstwą ciasta. W głębokim naczyniu rozgrzej olej na średnim ogniu. Kiedy tłuszcz będzie gorący, delikatnie wkładaj grzyby zanurzone w cieście. Smaż z obu stron na złocisty kolor.
Jak smażyć grzyby w cieście, aby wyszły idealnie?
Proces smażenia grzybów w cieście jest równie ważny, co ich przygotowanie. Najlepiej używać głębokiego oleju, który pozwala równomiernie obsmażyć grzyby ze wszystkich stron. Warto pamiętać, aby temperatura oleju była odpowiednia. Zbyt niska spowoduje, że ciasto nasiąknie tłuszczem, a zbyt wysoka może doprowadzić do przypalenia ciasta, zanim grzyby w środku zdążą się podgrzać.
Aby uniknąć sklejania się grzybów podczas smażenia, warto wrzucać je na patelnię partiami, pozostawiając między nimi trochę przestrzeni. Gotowe grzyby najlepiej odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu zachowają chrupkość i lekkość.
Jak podawać przygotowane grzyby w cieście?
Grzyby smażone w cieście naleśnikowym doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je serwować jako samodzielną przekąskę lub w duecie z barszczem czerwonym. Dodatkowo świetnie komponują się z lekkimi sosami, takimi jak czosnkowy, jogurtowy czy koperkowy. Przed podaniem możesz udekorować je świeżymi ziołami, np. natką pietruszki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, do ciasta możesz dodać łyżkę startego parmezanu lub drobno posiekany koperek.
