Orzeszki z kremem to kultowe słodycze, które wielu osobom kojarzą się z czasami PRL-u. Te małe, kruche ciasteczka w kształcie łupiny orzecha, nadziewane aksamitnym kremem, były prawdziwym przysmakiem na domowych przyjęciach. Dziś wracają w wielkim stylu jako nostalgiczny deser, który z łatwością zrobisz samodzielnie. Sprawdź, jak przygotować je krok po kroku, by przypomnieć sobie smak dzieciństwa.
Czym są orzeszki z kremem?
Orzeszki z kremem to wyjątkowe ciasteczka, które zyskały popularność nie tylko ze względu na swój smak, ale również efektowny wygląd. Wypieka się je w specjalnych metalowych foremkach, które nadają im charakterystyczny kształt łupiny orzecha. Po upieczeniu kruche, delikatne skorupki łączy się, wypełniając je gęstym kremem. Tak powstałe ciasteczka przypominają wyglądem małe orzechy, co czyni je atrakcyjnym elementem każdego stołu, zarówno podczas świąt, jak i na co dzień.
Zobacz także:
Tradycyjnie, szczególnie w czasach PRL-u, do nadzienia wykorzystywano kremy oparte na bazie masła, cukru i mleka skondensowanego, które często były wzbogacane o dodatek kakao lub kawy. Popularną opcją było także nadzienie z kajmaku, czyli słodkiego, gęstego mlecznego karmelu, który idealnie komponował się z maślanym smakiem ciasteczek.
Współczesne wersje orzeszków pozwalają na większą swobodę kulinarną. Możesz eksperymentować, tworząc nadzienia o różnorodnych smakach i teksturach. Czekoladowe ganache, kremy na bazie mascarpone, orzechowe pasty czy nawet owocowe żele to tylko kilka propozycji, które mogą nadać orzeszkom nowego charakteru. Wielbiciele tradycyjnych smaków nadal chętnie sięgają po klasyczne przepisy, ale ci, którzy lubią nowe kulinarne wyzwania, często wprowadzają do nich nowoczesne twisty.
Dlaczego orzeszki z kremem były tak popularne w PRL-u?
W czasach PRL-u, szczególnie w latach 70. i 80., domowe wypieki były podstawą słodkiego menu w polskich domach. Sklepy spożywcze często świeciły pustkami, a gotowe słodycze były rzadkością, dlatego gospodynie domowe same dbały o to, by na stole nie zabrakło smakołyków. Orzeszki z kremem stały się zatem jedną z ulubionych propozycji. Ich popularność wynikała również z uniwersalności. Można je było przechowywać przez dłuższy czas, co było dużą zaletą.
Przepis na orzeszki z kremem krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 200 g masła lub margaryny,
- 2 żółtka,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- szczypta soli.
Składniki na krem tradycyjny:
- 200 g masła,
- 200 g mleka skondensowanego słodzonego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Jak zrobić orzeszki?
1. Przygotowanie ciasta:
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło, żółtka i śmietanę, a następnie szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut, by stężała.
2. Pieczenie skorupek:
Z ciasta formuj małe kulki i wciskaj je w foremki. Piecz w temperaturze 180°C przez 10–12 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, by ostygły, a następnie delikatnie wyjmij skorupki z foremek.
3. Przygotowanie kremu:
Utrzyj masło na puszystą masę, dodając stopniowo mleko skondensowane. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy. Jeśli chcesz nadać kremowi inny charakter, możesz dodać kakao, wiórki kokosowe lub zmielone orzechy.
4. Składanie orzeszków:
Napełnij połówki ciasteczek kremem i delikatnie połącz je, tworząc pełne orzeszki. Gotowe ciasteczka najlepiej odstawić na kilka godzin, by krem dobrze związał się z ciastem, nadając mu idealnej konsystencji.
Proste triki, które udoskonalą przepis na orzeszki
Przepis możesz łatwo urozmaicić poprzez wykorzystanie innego nadzienia. Zamiast klasycznego kremu, wypróbuj krem czekoladowy, masło orzechowe lub delikatny krem kokosowy na bazie mascarpone. Gotowe orzeszki można posypać cukrem pudrem, oblać czekoladą lub zanurzyć brzegi w wiórkach kokosowych albo posypkach cukrowych.
Aby orzeszki wyszły idealnie, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, by zachowało odpowiednią konsystencję. Tradycyjne metalowe foremki można znaleźć w sklepach internetowych lub na targach staroci. Jeśli ich nie masz, świetnie sprawdzą się silikonowe foremki na praliny. Orzeszki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach są idealne do jedzenia, a krem dodatkowo zmiękcza ciasto.
