Święta to czas, kiedy wspomnienia z dzieciństwa wracają ze zdwojoną siłą. Wiele osób przypomina sobie smaki i zapachy potraw, które gościły na stołach w ich rodzinnych domach. Jednym z takich deserów, który królował w czasach PRL, jest ciasto kryształek. Prostota przygotowania, efektowny wygląd i lekki owocowy smak sprawiały, że deser ten był uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Dziś ciasto kryształek przeżywa swój renesans, stając się hitem nie tylko w świątecznym menu, ale także na co dzień. Dlaczego warto przywrócić ten klasyk na swoje stoły? Sprawdź, jak przygotować to wyjątkowe ciasto, które zachwyci całą rodzinę.
Składniki na ciasto kryształek
Ciasto kryształek to deser, który przywołuje piękne wspomnienia z czasów, gdy nawet proste składniki potrafiły przemienić się w coś niezwykłego. Dziś powraca na nasze stoły nie tylko jako smaczna przekąska, ale także jako hołd dla tradycji i kulinarnej kreatywności. Kolorowe warstwy galaretek i kremowa konsystencja masy śmietanowej czynią go idealnym wyborem na świąteczne spotkania, zachwycając zarówno młodszych, jak i starszych członków rodziny.
Zobacz także:
Aby odtworzyć ten klasyk na swoim stole, przygotuj:
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 przeźroczyste galaretki
- 4 różne opakowania galaretek – wybierz ulubione smaki i kolory, np. borówkową, pomarańczową, truskawkową i agrestową
Jak przygotować ciasto krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie kolorowych galaretek
Pierwszym etapem przygotowywania „kryształka” jest stworzenie jego najbardziej efektownego elementu, czyli kolorowych kostek galaretki. Zacznij od rozpuszczenia każdego opakowania galaretki w 300 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić proszek i uniknąć grudek. Następnie przelej każdą do osobnych, prostokątnych pojemników, najlepiej o płaskim dnie, co ułatwi późniejsze krojenie.
Aby galaretki miały idealną konsystencję, konieczne jest ich całkowite stężenie. Wstaw pojemniki do lodówki na co najmniej kilka godzin, aż staną się sprężyste w dotyku. Dla najlepszych efektów przygotuj galaretki dzień wcześniej. Pozwoli to zaoszczędzić czas podczas składania ciasta i zagwarantuje, że będą odpowiednio zwarte.
Krok 2: Przygotowanie bazy z przeźroczystych galaretek
Przeźroczyste galaretki pełnią funkcję kleju, który scali pokrojone kostki galaretek z masą śmietanową. Rozpuść 3 opakowania przeźroczystych galaretek w 1,5 szklanki gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że proszek całkowicie się rozpuścił.
Kluczowym elementem tego kroku jest odpowiednie schłodzenie rozpuszczonej galaretki. Powinna być zimna, ale wciąż płynna. Jeśli będzie zbyt gorąca, może zniszczyć strukturę ubitej śmietany. Odstaw galaretkę do przestudzenia na blat kuchenny, a następnie na chwilę do lodówki, regularnie sprawdzając jej konsystencję.
Krok 3: Krojenie i mieszanie
Gdy kolorowe galaretki całkowicie stężeją, wyjmij je z pojemników. Używając ostrego noża, pokrój każdą galaretkę w równą kostkę (im dokładniejsze będą kawałki, tym estetyczniej będą wyglądały w gotowym cieście). Przełóż wszystkie pokrojone kostki do dużej miski i delikatnie wymieszaj dłonią lub drewnianą łyżką, aby kolory równomiernie się rozłożyły.
Ważne jest, aby galaretki się nie skleiły. Jeśli kawałki zaczynają się zlepiać, możesz delikatnie przemieszać je mokrymi rękami lub lekko posypać cukrem pudrem, co zapobiegnie ich przywieraniu.
Krok 4: Ubijanie śmietany
Schłodzenie śmietany kremówki to klucz do uzyskania puszystej i stabilnej masy. Wlej śmietankę do dużej miski i zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wlej przestudzoną, ale płynną przeźroczystą galaretkę cienkim strumieniem, kontynuując miksowanie na niskich obrotach.
Śmietana powinna być ubita na sztywno, ale jednocześnie kremowa. Zbyt intensywne ubijanie może ją „przebić”, co spowoduje, że masa stanie się grudkowata. Staraj się mieszać tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 5: Łączenie składników
Do ubitej śmietany dodaj przygotowane wcześniej kolorowe kostki galaretki. Używając silikonowej szpatułki lub dużej łyżki, delikatnie wymieszaj całość, aby kostki równomiernie rozłożyły się w masie. Unikaj energicznego mieszania, ponieważ galaretki mogą się rozpaść lub utracić swój kształt. Gdy masa osiągnie odpowiednią konsystencję i zacznie lekko tężeć, będzie gotowa do umieszczenia w formie.
Krok 6: Formowanie i chłodzenie
Przygotuj formę do ciasta, najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia lub folią spożywczą, co ułatwi wyjmowanie deseru. Przełóż masę do formy, równomiernie ją rozprowadzając i wygładzając wierzch za pomocą szpatułki.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6–8 godzin. Optymalnie pozostaw je na całą noc – im dłużej będzie się chłodzić, tym lepszą konsystencję uzyska. Schłodzone ciasto wyjmij z formy, pokrój na porcje i podawaj.
Jak serwować ciasto kryształek?
Gotowe ciasto najlepiej podawać schłodzone. Przełóż je na elegancki półmisek lub pozostaw w przezroczystej formie, która podkreśli jego kolorowe wnętrze. Przed podaniem możesz udekorować deser bitą śmietaną lub listkami mięty, co dodatkowo doda mu świątecznego charakteru. Smacznego!
