Metrowiec to jedno z tych ciast, które w latach PRL-u królowały na domowych stołach. Pojawiał się na imieninach, weselach i świętach, zachwycając swoim wyglądem i smakiem. Nic dziwnego, bo to proste, ale efektowne ciasto jest połączeniem puszystych biszkoptowych blatów w dwóch kolorach, delikatnego kremu waniliowego i aksamitnej czekoladowej polewy. Choć przez lata trochę zapomniany, dziś metrowiec wraca do łask, a dzięki przepisowi siostry Anastazji można odtworzyć jego oryginalny smak w domu. Jeśli szukasz wypieku, który zachwyci domowników i gości, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Przepis na metrowiec według siostry Anastazji
Przepis na kultowy deser z PRL-u siostry Anastazji to sprawdzona, tradycyjna wersja, która z pewnością zaskoczy każdego łasucha. Jest nieskomplikowany, ale wymaga cierpliwości i dokładności, zwłaszcza przy składaniu warstw. Do przygotowania ciasta metrowiec należy przygotować:
Zobacz także:
Składniki:
- 6 jajek
- 400 g mąki pszennej
- 220 g cukru białego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 100 ml wody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 30 g kakao i 30 g mąki pszennej
- 400 ml mleka
- 2 żółtka
- 30 g cukru drobnego
- 30 g mąki ziemniaczanej
- pół laski wanilii lub ekstrakt waniliowy
- 200 g masła
- 200 g czekolady mlecznej
- 200 g śmietany 30%
Jak przygotować ciasto metrowiec krok po kroku?
Krok 1 Przygotowanie ciasta
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu lepiej się ubiją i ciasto będzie bardziej puszyste. Połącz je z cukrem białym i waniliowym i ubij na jasną, puszystą masę. Następnie cienkim strumieniem wlewaj olej i wodę, nie przestając miksować. Dzięki temu masa nie straci swojej lekkości. Mąkę pszenną przesiej razem z proszkiem do pieczenia i solą, a potem dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao, a do drugiej dodatkowe 30 g mąki pszennej. Dzięki temu jasne ciasto zachowa swoją strukturę, a ciemne nabierze czekoladowego smaku. Przygotuj dwie identyczne formy keksówki i wyłóż je papierem do pieczenia. Wlej do jednej jasne ciasto, a do drugiej ciemne. Piecz w 180°C przez około 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjmij ciasta z form i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2 Przygotowanie kremu waniliowego
Krem waniliowy to serce metrowca. To on nadaje ciastu delikatność i kremową konsystencję. Zacznij od odlania 1/4 szklanki mleka i wymieszania go z żółtkami oraz mąką ziemniaczaną. To ważny krok, bo dzięki temu budyń nie będzie miał grudek. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i wanilią. Kiedy zacznie wrzeć, wlej przygotowaną mieszankę i cały czas mieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż krem zgęstnieje.
Odstaw budyń do przestygnięcia. W międzyczasie ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce przestudzony budyń, cały czas miksując. Krem powinien być jednolity i gęsty.
Krok 3 Składanie metrowca
Gdy ciasta całkowicie ostygną, pokrój je na plastry o szerokości około 2 cm. Układaj na przemian jasne ciasto, warstwę kremu, ciemne ciasto i znowu krem. Powtarzaj tę czynność aż do wykorzystania wszystkich składników. Na koniec możesz delikatnie posmarować wierzch ciasta resztką kremu. To sprawi, że polewa lepiej się do niego przyklei.
Krok 4 Przygotowanie polewy i dekoracja
Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Polej nią metrowiec i równomiernie rozprowadź. Możesz dodatkowo udekorować ciasto posypką czekoladową, wiórkami kokosowymi lub orzechami. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. To pozwoli kremowi stężeć i ułatwi krojenie.
Jak podawać metrowca?
Metrowiec najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Kroi się go na ukos, a dzięki temu na każdym kawałku widać efektowny wzór. To ciasto idealne na każdą okazję:
- Sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy,
- Będzie gwiazdą rodzinnych spotkań,
- Zaskoczy gości na przyjęciach.
Dzięki swojej strukturze i delikatnemu kremowi, metrowiec długo zachowuje świeżość. Można przechowywać go w lodówce nawet przez kilka dni.
