Orzechy nerkowca są jednymi z najpopularniejszych orzechów na świecie. Często uważane za zdrową i wartościową przekąskę, stanowią podstawę wielu diet. Są nie tylko smaczne, ale także bogate w witaminy i minerały, które wspierają zdrowie organizmu. Jednak niewielu ludzi zdaje sobie sprawę, że w surowej formie mogą być wyjątkowo toksyczne. Jak to możliwe, że te uwielbiane orzechy zdobyły tytuł najbardziej trujących na świecie? Eksperci z ogrodu botanicznego w Hamburgu wyjaśniają.
To najbardziej trujące orzechy świata
W najnowszym plebiscycie na najbardziej trujące rośliny świata w 2025 roku przygotowanym przez ekspertów z Hamburga pierwsze miejsce zajęły nerkowce. Choć trudno w to uwierzyć, orzechy często uważane za podstawę zdrowej diety w swej naturalnej formie są bardzo niebezpieczne dla zdrowia.
Zobacz także:
Nerkowce są owocem drzewa nerkowcowego (nanercz zachodni), którego uprawy dominują w tropikalnych regionach świata. Jednak mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że surowe orzechy nerkowca zawierają toksyczne substancje chemiczne, takie jak kwas anakardowy i urushiol. Te substancje mogą wywoływać poważne podrażnienia skóry, reakcje alergiczne, a nawet zatrucia pokarmowe, co sprawia, że zostały uznane za najbardziej trujące orzechy świata.
Kiedy orzechy nerkowca stają się trujące?
Toksyczność orzechów nerkowca wynika z obecności urushiolu, substancji występującej również w trującym bluszczu. W naturalnej formie może ona powodować poważne reakcje skórne, takie jak pieczenie, zaczerwienienie czy pęcherze. Dlatego surowe nerkowce nigdy nie trafiają do sprzedaży w sklepach. Wszystkie orzechy dostępne w marketach przechodzą obowiązkowy proces obłuskiwania i prażenia, co pozwala usunąć toksyczne substancje i uczynić je bezpiecznymi do spożycia.
Proces przetwarzania jest niezwykle ważny i precyzyjny. Nerkowce są parzone w wysokiej temperaturze lub pieczone, aby zneutralizować zawarte w nich toksyny. Następnie orzechy są obierane z twardych skorupek, co dodatkowo eliminuje ryzyko kontaktu z niebezpiecznymi substancjami. Dlatego te, które znajdziemy na półkach sklepowych, nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i mogą być bezpiecznie spożywane.
Dlaczego warto jeść orzechy nerkowca?
Mimo mrocznych właściwości w surowej formie, orzechy nerkowca oferowane na półkach supermarketów są prawdziwą skarbnicą wartości odżywczych i stanowią doskonałe wsparcie dla zdrowej diety. Zawierają bogactwo witamin, takich jak witamina E, K oraz z grupy B, a także minerałów, w tym magnezu, cynku, żelaza i fosforu. Są również znakomitym źródłem zdrowych tłuszczów nienasyconych, które wspierają pracę serca i układu krążenia.
Regularne spożywanie orzechów nerkowca może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Pomagają one obniżyć poziom „złego" cholesterolu (LDL), podnosząc jednocześnie poziom „dobrego" cholesterolu (HDL). Nerkowce wspierają także funkcjonowanie układu nerwowego, a zawartość błonnika pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu są doskonałym wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi. Nie bez znaczenia jest także ich uniwersalność kulinarna. Nerkowce można dodawać do sałatek, dań głównych, deserów czy spożywać jako zdrową przekąskę. Ich delikatny, lekko słodkawy smak sprawia, że są ulubieńcem w wielu kuchniach świata. Wiele osób dbających o zdrowie wprost nie wyobraża sobie zjedzenia bez nich owsianki, czy serka wiejskiego z owocami.
Aby jednak zawsze mieć pewność, że nerkowce nie zaszkodzą naszemu zdrowiu, ważne jest, aby wybierać produkty pochodzące od sprawdzonych dostawców. Dla własnego bezpieczeństwa lepiej nie kupować surowych orzechów nerkowca z niesprawdzonych źródeł (często przez internet), nawet jeśli ich cena wydaje się bardzo okazyjna.
