Polska kuchnia obfituje w tradycyjne smaki, które przez lata odchodziły w zapomnienie, by teraz wrócić w wielkim stylu. Jednym z takich produktów są płucka – dawniej uwielbiane, dziś często pomijane na sklepowych półkach. Niewielu zdaje sobie sprawę, że to bogate w wartości odżywcze danie można kupić w każdym markecie za niewielkie pieniądze. W czasach PRL-u były one podstawą wielu domowych obiadów, a teraz ponownie zyskują uznanie wśród miłośników tradycyjnej kuchni.
Danie z PRL-u przeżywa drugą młodość
W czasach PRL-u kuchnia była oszczędna, ale pełna smaku. Ludzie potrafili przygotowywać potrawy z najprostszych składników, a niektóre dania na stałe zapisały się w kulinarnej historii Polski. Jednym z takich produktów są płucka – niegdyś popularne, dziś nieco zapomniane, ale coraz częściej wracające na stoły. Dawniej były dostępne niemal w każdym sklepie mięsnym i stanowiły ważny element kuchni domowej. Obecnie płuca wieprzowe czy wołowe (popularne danie z PRL-u) powoli wracają do łask, a ich niepowtarzalny smak i wartości odżywcze docenia coraz większa liczba smakoszy. To idealny przykład na to, jak dawne kulinarne tradycje mogą znaleźć miejsce we współczesnej diecie.
Zobacz także:
Wielu młodych ludzi nie wie nawet, jak smakują płucka, a niektórzy odrzucają je z góry ze względu na ich pochodzenie. Tymczasem są to jedne z najtańszych, a jednocześnie niezwykle wartościowych produktów, które można kupić w każdym większym supermarkecie czy na lokalnym bazarku. Warto więc przypomnieć sobie dawne smaki i dać płuckom drugą szansę.
Co przyrządzić z płucek?
Płucka to bardzo wszechstronny składnik, który można wykorzystać w różnych potrawach. Choć dla niektórych mogą brzmieć egzotycznie, to w rzeczywistości są bazą do wielu tradycyjnych dań kuchni polskiej.
- Gulasz z płucek – jedno z najbardziej klasycznych dań. Płuca duszone w sosie z cebulą, marchewką i przyprawami to doskonały pomysł na sycący obiad. Można je podawać z kaszą gryczaną, ziemniakami czy kluskami śląskimi.
- Flaczki z płucek – ciekawa alternatywa dla tradycyjnych flaków. Płucka krojone w cienkie paski, gotowane w aromatycznym rosole z dodatkiem warzyw i przypraw, świetnie komponują się z majerankiem i pieprzem.
- Pasztet z płucek – delikatna i smaczna alternatywa dla klasycznego pasztetu. Dodatek przypraw i warzyw nadaje mu wyrazisty smak, a kremowa konsystencja sprawia, że doskonale sprawdza się jako smarowidło do pieczywa.
- Płucka w śmietanowym sosie – duszone w delikatnym sosie śmietanowym z dodatkiem czosnku i ziół mogą stanowić eleganckie danie główne.
- Płucka smażone – cienko pokrojone, obtoczone w mące i usmażone na maśle to świetna przekąska dla miłośników tradycyjnej kuchni.
Dlaczego warto wprowadzić podroby do swojej diety?
Podroby, w tym płuca, to niezwykle wartościowe źródło składników odżywczych. Choć przez lata były kojarzone z kuchnią biedniejszą, to dziś dietetycy coraz częściej zwracają uwagę na ich wyjątkowe właściwości zdrowotne. Płucka są bogate w białko, a jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu, co sprawia, że są świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Dodatkowo zawierają cenne witaminy z grupy B, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz produkcji energii.
Podroby, w tym płuca, są także bogatym źródłem żelaza, kluczowego składnika diety zapobiegającego anemii. Regularne spożywanie podrobów może poprawić poziom hemoglobiny we krwi i zwiększyć poziom energii. Nie można też zapominać o zawartości kolagenu i elastyny, które wspierają zdrowie skóry, stawów i włosów. Warto również zwrócić uwagę na cenę podrobów. Są one wyjątkowo ekonomicznym wyborem w porównaniu do mięsa, a mimo to dostarczają równie dużo wartości odżywczych. Dzięki temu można przygotować smaczne i pożywne dania bez dużego obciążania domowego budżetu.
