Tłusty czwartek to święto wszystkich łasuchów! Tradycyjnie tego dnia królują pączki i faworki, ale ja lubię czasem wyjść poza schematy. Od kilku lat stawiam na hiszpańskie churrosy – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, oprószone cukrem pudrem. Efekt? Wszyscy zajadają się nimi, aż im się uszy trzęsą. To świetna alternatywa dla klasycznych pączków, a co więcej łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu. Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, nie ma drożdży, a mimo to efekt końcowy jest spektakularny. Chcesz spróbować? Podrzucam sprawdzony przepis krok po kroku.
Składniki na churrosy
Z poniższej ilości składników wychodzi około 30 sztuk churrosów.
Zobacz także:
Do ciasta potrzebujesz:
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 70 g masła (trochę ponad 1/4 kostki)
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli
- 1 niepełna szklanka mąki pszennej (około 150 g)
- 1 duże jajko lub 2 małe
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Do smażenia i dekoracji:
- 500 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 3 łyżki cukru pudru do posypania
Przydatne akcesoria:
- Patelnia do smażenia na głębokim oleju
- Rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki (około 1 cm średnicy)
- Metalowe szczypce lub sitko do wyławiania churros
- Mikser ręczny (opcjonalnie, ale ułatwia pracę)
- Ręczniki papierowe do odsączenia tłuszczu
- Termometr cukierniczy (jeśli chcesz precyzyjnie kontrolować temperaturę oleju)
Jak zrobić churrosy krok po kroku?
Krok 1 Roztop masło z wodą i cukrem
Do średniej wielkości garnka wlej szklankę wody, dodaj masło, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i całość zacznie wrzeć.
Krok 2 Wsyp mąkę i energicznie mieszaj
Gdy woda zacznie bulgotać, wsyp całą mąkę naraz. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Ciasto będzie się zbijać w kulę i odchodzić od ścianek garnka – to znak, że jest gotowe do kolejnego etapu.
Krok 3 Dodaj jajko i wanilię
Przełóż ciasto do miski i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia – powinno pozostać ciepłe, ale nie gorące. Następnie dodaj jajko i esencję waniliową. Na początku ciasto może wyglądać na zważone, ale nie przejmuj się – wystarczy kilka minut miksowania (lub energicznego mieszania łyżką), by stało się gładkie i elastyczne.
Krok 4 Rozgrzej olej
Wlej 500 ml oleju na patelnię i podgrzej do temperatury 180°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź olej prostym trikiem – wrzuć do niego małą kuleczkę ciasta. Jeśli zacznie skwierczeć i otoczy się bąbelkami, olej jest gotowy.
Krok 5 Formuj churrosy i smaż
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj churrosy bezpośrednio do gorącego oleju, odcinając je na długość około 10 cm (możesz to zrobić nożyczkami lub nożykiem). Churrosy smaż po 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Uważaj, by nie wkładać zbyt wielu na raz.
Krok 6 Odsącz i posyp cukrem
Po usmażeniu churrosów wyjmij metalowymi szczypcami i odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec posyp je cukrem pudrem lub drobnym cukrem.
Z czym najlepiej podawać churrosy?
Churrosy same w sobie są pyszne, ale warto podać je z sosem do maczania. Hiszpanie tradycyjnie serwują je z gorącą czekoladą, ale możesz spróbować różnych wariantów:
- Krem czekoladowy – wystarczy rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady z odrobiną śmietanki;
- Dulce de leche – słodki, karmelowy sos z mleka skondensowanego;
- Sos karmelowy – rozpuść cukier na patelni i dodaj śmietankę oraz masło;
- Nutella – prosta i szybka opcja, jeśli masz ochotę na coś czekoladowo-orzechowego.
